Le Tout dans le tout, une expérience culinaire de Soline Bredin
Pensée par l’artiste et cheffe en résidence Soline Bredin, cette expérience culinaire inédite fait dialoguer gastronomie et création artistique autour d’un thème cher à Victor Brauner : l’alchimie.
Fasciné dès son plus jeune âge par l’occultisme, la magie et les processus de transformation, Victor Brauner a nourri son œuvre de ces recherches, notamment à travers son travail sur les pigments, les matières et les textures.
Au cours de l’année scolaire écoulée, Soline Bredin a développé ce dialogue avec les élèves du Lycée Rainier III (Lycée Technique et Hôtelier de la Principauté) lors d’ateliers consacrés à la transformation de la matière et aux techniques de fermentation. Cette soirée en dévoilera l’aboutissement, à travers un parcours gustatif où mets, contenants et mise en scène ont été imaginés comme une véritable extension de l’univers de l’artiste.
18h : visite guidée de l’exposition « Victor Brauner, L’Aventure magique »
19h : « Le Tout dans le tout », expérience culinaire au Regulus dans les jardins de la Villa Paloma
Pièces salées :
- Mochi umeboshi & amande
- Feuille de figuier & fromage affiné au koji
- Petit pain vapeur aux citrons confits
- Tartare végétal
- Raviole, légumes lacto-fermentés au petit lait & bouillon frais
- Tomate, granité shio koji, huile estragon
- Millefeuille de légumes, sauce saumurée, chapelure koji
- Tempeh de sarrasin, laquage au miso
Pièces sucrées :
- Fontainebleau au koji, cheong de tomates, riz soufflé
- Granité Amazake, abricots, miso de banane, graines de courges
Boissons :
- Cocktail saké, caroube, cheong de prunes
- Pétillant de fleurs ou d’aromates
* Composition du menu donnée à titre indicatif, sous réserve de modification
Nombre de places limité — réservation indispensable, uniquement par mail à public@nmnm.mc
50€ par personne, paiement sur place
En cas de mauvais temps, la soirée se tiendra au rez-de-chaussée de la Villa Paloma.
